圈枝、驳枝和做旧陈皮的辨别可以从外观、气味、口感、手感等方面入手，以下是具体介绍：

圈枝与驳枝的辨别

外观：

圈枝柑：

果体较小，饱满结实，油包颗粒立体感强，柑的底部有非常明显的平圈纹路，清晰可见，皮薄。

圈枝柑树没有树瘤（驳口），没有明显的主杆，在根部便有多条分枝直生长出来，枝条较软，树形整体比较“垂”，根是平铺在地面的表层，典型的“鸡爪根”。

驳枝柑：

果体较大，果皮相对较厚，香气悠扬，油包深大但清晰度不是很好。驳枝柑树根部有明显的驳口（树瘤），整体显得比较“壮”，有明显的主杆和主根。

气味：

圈枝柑皮：

香气浓厚，带有一些蜜香或花香，香味层次比较丰富。

驳枝柑皮：

香气适中，带有柑橘类的清新微酸的香气，与圈枝柑比，香气稍逊。

口感：

圈枝柑皮：

口感更甘甜醇和。

驳枝柑皮：

味道会比较刺激。

其他：

煮圈枝柑皮5-8分钟再试喝，正宗一线产区的圈枝柑怎么煮都是甘甜的，而驳枝柑皮稍微煮多了两三分钟就会偏酸带苦。

做旧陈皮的辨别

外观：

做旧的陈皮外皮油性过大，呈焦黑状，这是由于急于使外果皮颜色加深而使用了高温烘干所致。

内囊表面过于光滑紧致，没有任何脱落感层次感，这是由于泡水烘干所致。

内囊颜色深浅不一，且过渡明显、不自然，这是由于各部分浸泡茶叶水时间不同所致。

熏制陈皮内侧白囊厚重松散，外侧表皮因熏制，有大量且密集的细小颗粒突起，透光性差。

气味：

做旧的陈皮有明显异味。

茶色：

年份较低的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。

手感：

一般来说，陈皮质轻且易于折断。用手触感陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。

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